Beschreibung
Apfelstrudel ist ein traditionelles österreichisches (aber auch in Süddeutschland verbreitetes) Gebäck aus gezogenem Teig, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Semmelbröseln und Zimt.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl (glatt) - 250g
- Öl - 3 EL
- Wasser (lauwarm) - ca. 125ml
- Salz - 1 Prise
- Für die Füllung:
- Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop) - 1 kg
- Rosinen - 100g
- Semmelbrösel - 50g
- Zucker - 50g
- Zimt - 1 TL
- Zitronensaft - 1 EL
- Butter (geschmolzen) - zum Bestreichen
- Puderzucker - zum Bestäuben
Zubereitung:
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Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
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Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Rosinen, Semmelbröseln, Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
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Ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf sehr dünn ausrollen und anschließend mit den Händen vorsichtig zu einem Rechteck (ca. 50x40 cm) ziehen. Der Teig sollte so dünn sein, dass man fast durchsehen kann.
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Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen.
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Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs von einer Seite aufrollen. Die Naht nach unten legen.
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Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
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Den Apfelstrudel nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und warm oder abgekühlt servieren.
