Beschreibung
Rindergulasch ist ein herzhaftes Schmorgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Das Rindfleisch wird langsam in einer reichhaltigen Soße aus Zwiebeln, Paprika und Gewürzen geschmort, bis es zart und saftig ist.
Zutaten:
- Rindfleisch (aus der Keule oder Oberschale, gewürfelt) - 1 kg
- Zwiebeln - 3 große, gewürfelt
- Paprika (rot und grün) - je 1, gewürfelt
- Tomatenmark - 2 EL
- Rinderbrühe - 500ml
- Rotwein (optional) - 250ml
- Öl zum Anbraten
- Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf)
- Kümmel (gemahlen)
- Majoran
- Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
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Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
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Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Die Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Das Fleisch wieder in den Topf geben. Mit Rinderbrühe und optional Rotwein ablöschen. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Den Topf zudecken und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden, besser noch länger (bis zu 3 Stunden), schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
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Die Soße nach Bedarf etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch mit Knödeln, Spätzle oder Brot servieren.
