Beschreibung
Bratkartoffeln sind eine einfache und beliebte Beilage der deutschen Küche. Sie werden aus gekochten Kartoffeln in der Pfanne knusprig gebraten und oft mit Zwiebeln und Speck verfeinert.
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln (vorgekocht, am besten vom Vortag) - 1 kg
- Zwiebeln - 2 große
- Speck (gewürfelt) - 100g (optional)
- Öl oder Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)
Zubereitung:
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Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Würfel schneiden.
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Falls Speck verwendet wird, diesen in einer Pfanne knusprig ausbraten und dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
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Öl oder Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei mehrmals wenden.
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Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und mitbraten, bis sie glasig sind.
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Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gebratenen Speck (falls verwendet) wieder hinzufügen.
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Die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und servieren. Sie passen gut zu Fleischgerichten, Spiegeleiern oder auch einfach nur mit einem Salat.
