Beschreibung
Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen oder Favabohnen, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein beliebtes Streetfood im Nahen Osten und werden oft in Pitabrot mit Salat und Tahini-Soße serviert.
Zutaten:
- Getrocknete Kichererbsen - 250g
- Zwiebel - 1 mittelgroße
- Knoblauch - 2-3 Zehen
- Frische Petersilie - 1 Bund
- Frischer Koriander - 1/2 Bund
- Kreuzkümmel (gemahlen) - 1 TL
- Koriander (gemahlen) - 1 TL
- Chilipulver - 1/2 TL (oder nach Geschmack)
- Backpulver - 1/2 TL
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
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Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
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Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten.
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Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Masse sollte nicht zu fein sein.
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Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen oder flache Taler formen.
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Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Falafel darin portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
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Die frittierten Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Pitabrot, Salat, Tahini-Soße und anderen Beilagen servieren.
