Beschreibung
Käsespätzle sind ein traditionelles süddeutsches Gericht aus Spätzle (einer Art Eiernudeln) und viel Käse. Sie werden oft mit Röstzwiebeln serviert.
Zutaten:
- Für die Spätzle:
- Mehl - 500g
- Eier - 4
- Wasser - ca. 200ml
- Salz
- Für die Käsespätzle:
- Geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer) - 200g
- Zwiebeln - 2 große
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
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Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse in das kochende Wasser schaben oder pressen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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Die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
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Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten.
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In einer großen Pfanne Butter schmelzen. Die Spätzle hinzufügen und kurz anbraten. Den geriebenen Käse darüberstreuen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Käsespätzle mit den Röstzwiebeln bestreuen und servieren.
