Beschreibung
Quiche Lorraine ist ein herzhafter französischer Kuchen mit einer Füllung aus Eiern, Sahne, Speck und Käse. Sie ist ein beliebter Klassiker und eignet sich gut für Brunch, Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten:
- Für den Teig:
- Mehl - 250g
- Butter (kalt, in Stücken) - 125g
- Salz - 1 Prise
- Wasser (kalt) - ca. 50ml
- Für die Füllung:
- Speck (gewürfelt) - 200g
- Eier - 4
- Sahne - 200ml
- Milch - 100ml
- Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) - 100g
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung:
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Für den Teig Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform (ca. 24-26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Den Speck in einer Pfanne anbraten. Eier, Sahne, Milch, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Den angebratenen Speck hinzufügen.
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Die Eiermischung in die Quicheform gießen.
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Die Quiche im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und die Füllung gestockt ist.
